藜麥到底是什么

發布日期:2016-12-29 訪問量:980 分享
    藜麥,又稱:南美藜、印第安麥、或是奎藜、奎奴亞藜。藜麥主要分布在南美洲的玻利維亞、厄瓜多爾和秘魯,具有耐寒、耐旱、耐瘠薄、耐鹽堿等特性。植物分類屬藜科,雙子葉植物。據不完全統計其品種有1000多種。種子形狀呈藥片狀,扁圓形。大小跟小米差不多。其種子營養價值極高,蛋白質含量是大米的2倍多,尤其含有一般谷物缺少的賴氨酸,可以做為大米等糧食的替代品。煮熟后有獨特的堅果香味。藜麥被譽為谷物之母,是一種高蛋白,低熱量,零膽固醇的全能食物,暢銷歐美市場百年不衰, 美國太空總署正考慮將它作為宇航員長途飛行時的食物來源。
    盡管一直被認作谷物,但是從技術角度講,藜麥其實是一種水果。它的營養價值是獨一無二的,其蛋白質的含量超過谷物,而且必需脂肪的含量多于水果。此外它還富含維生素和礦物質,其中鈣的含量是小麥的4倍,還有鐵、B族維生素以及維生素E。對吃素的人來說,是很好的食物來源。藜麥不含谷原蛋白 ,不會引起西方人常見的谷原蛋白過敏癥。它也包含豐富的對心臟有益的歐米茄3脂肪酸,膽固醇含量為0。藜麥的熱量比較低,一份只有305卡熱量,非常適合減肥。
   藜麥被稱為營養黃金,目前國際市場上藜麥米價格約為10.00美元/公斤,最大消費國為美國和加拿大,歐洲市場后來居上,日本、韓國、臺灣等國家和地區也已有藜麥粉等深加工產品。權威分析,市場份額在百億美元以上。藜麥糧食98%以上來自南美洲,北美的美國和加拿大有少量種植,上世紀末在中國西藏地區有過種植,2010年由福建省都市農業發展有限公司把藜麥引種山西,現在山西藜麥高科有限公司已開始規模化生產。此外國內也可買到進口的藜麥,淘寶網和少量商家有銷售。
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